"Los comíamos siempre en la casa de La Tía Maya. La casa y la cocina eran de primera. Todo era exquisito y cuidadoso. Ella tenía cocinera, pero cuando quería hacer algo especial, se ponía una gabacha de tira bordada, inmaculadamente blanca y sin una arruga.

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   Antes se planchaba con yuquilla (harina hecha de fécula de yuca). Se hacía una especie de agua de yuquilla y allí se ponía la ropa después de lavarla. De último se planchaba y quedaba aquello... ¡sin una arruga!

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   En su casa se comían cosas así; muy sabrosas y de primera. La Tía Maya vivió en París muchos años y allí aprendió a cocinar. Muchas de sus recetas vienen de esa época; hablamos de los años 50 más o menos. La visitábamos frecuentemente con mi mamá porque era tía de ella ¡Y sentarnos a la mesa era todo un protocolo!. Los manteles enyuquillados, la vajilla de limosh, las copas finísimas. Así nos recibía ella en su casa. En la cocina había un gran poyo (estufa hecha de leña) y allí asaba los chiles dándoles vuelta. Con ella aprendimos a comer también paté de berenjenas y panes con queso crema y chile pimiento (¡próximamente aquí en el blog!)". 

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- La Cush -